Rezepte mit ballaststoffen

Du suchst ballaststoffreiche Rezepte, die sich einfach in einen hektischen Alltag integrieren lassen, gut schmecken und das Verdauung unterstützen? Perfekt, wir haben genau solche ballaststoffreiche Ernährung Rezepte für dich zusammengestellt. Viel Spaß beim Stöbern, Inspirieren lassen und genießen!

Leckere und schnelle ballaststoffreiche Rezepte:

Ballaststoffreiche Lebensmittel unterstützen die Verdauung und sollten täglich auf dem Speiseplan stehen. Zu den Ballaststoffen gehören Vollkornprodukte und Haferflocken, Hülsenfrüchte wie Bohnen, Linsen und Erbsen, und natürlich ist auch Obst reich an Ballaststoffen und Gemüse wie Brokkoli, Rosenkohl und Spinat.

Wie du aus diesen Zutaten nun leckere und schnelle Mahlzeiten kochen kannst, verraten wir dir in unser Rezepten. Dank der Schritt-für-Schritt-Anleitung sollte die Zubereitung auch für Anfänger kein Problem darstellen. Los geht’s!

1. Farbenfrohes Ofengemüse

In Sachen Ballaststoffen kommen wir nicht um Gemüse drumherum. Im Grund ist jegliches Gemüse für Ofengemüse geeignet, jedoch sind Brokkoli, Karotten und Rosenkohl außergewöhnlich reich an Ballaststoffen. Serviere gerne noch einen Kräuterquark oder anderen Dip deiner Wahl dazu.

Zum Rezept: Farbenfrohes Ofengemüse

2. Vegetarische Blumenkohl-Frikadellen

In der Kategorie “Ballaststoffreiche Rezepte Kinder” sind diese vegetarischen Frikadellen aus Blumenkohl ganz ausgedehnt oben. Die Kleinen freuen sich immer besonders über die fleischlosen Taler. Bereite mit diesem Rezept dir selbst und deiner Familie etwas Gutes.

Zum Rezept: Vegetarische Blumenkohl-Frikadellen

3. Porridge

Haferflocken sind wunderbar für den Darm! Was gibt es also besseres, als mit einem ballaststoffhaltigen Frühstück in den Tag zu starten? Porridge, auch Haferbrei genannt, sind einfach aufgekochte Haferflocken mit Wasser oder Milch und mit Obst und Nüssen verfeinert.

Zum Rezept: Porridge

4. Würziger Blumenkohl aus dem Ofen

Mmmh, so hast du Blumenkohl bestimmt noch nicht gegessen. Die weiße Kohl wird in Röschen geteilt und in einer würzigen Marinade eingelegt. Anschließend wandert er in den Backofen und schon kannst du ein köstliches Spektakel auftischen, das der ganzen Familie schmeckt.

Zum Rezept: Würziger Blumenkohl aus dem Ofen

5. Brokkoli-Apfel-Salat

Brokkoli ist sehr reich an Ballaststoffen und auch Äpfel sind eine gute Wahl – Warum also nicht beides in Form von einem knackig frischen Salat kombinieren? Er schmeckt herrlich frisch, lässt sich super vorbereiten und mitnehmen und tut ganz nebenbei noch der Verdauung gut.

Zum Rezept: Brokkoli-Apfel-Salat

6. Dinkelvollkornbrot

Getreideprodukte wie Vollkorn oder Dinkel enthalten Ballaststoffe und sind förderlich für die Verdauung. Anstatt auf helles Weißbrot zu setzen, kannst du ganz einfach dieses köstliche Dinkelvollkornbrot selber backen. Alles, was du dafür wissen musst, erfährst du im Rezept. Viel Spaß!

Zum Rezept: Dinkelvollkornbrot

7. Gelbes Blumenkohlcurry

Du suchst ein ballaststoffreiches Mittagessen? Toll, hiermit hast du einer sehr leckeres gefunden! Kohlsorten sind wichtig für das Verdauung und auch die leichte Schärfe des gelben Blumenkohlcurrys regt den Darm an, ohne ihn an überfordern. Probiere den indischen Klassiker also unbedingt zeit aus.

Zum Rezept: Gelbes Blumenkohlcurry

8. Das beste Chili con carne

Hülsenfrüchte wie Bohnen und Linsen sind super reich an Ballaststoffen und auch Mais steht nicht gerade schlecht da. Somit ist Chili con carne (oder auch die vegetarische Version “sin” carne) eine gute Möglichkeit, um Ballaststoffe in die tägliche Ernährung an integrieren.

Zum Rezept: Das beste Chili con carne

9. Gedünsteter Rosenkohl

Entweder man liebt ihn oder man hasst ihm, stimmt’s? Die Rede ist von Rosenkohl. Wir hoffen sehr, dass wir dich mit diesem einfachen Anleitung für gedünsteten Rosenkohl irgendwie begeistern und gegebenenfalls umstimmen können. Probiere es doch einfach mal aus und überzeuge dich von dem Wintergemüse.

Zum Rezept: Gedünsteter Rosenkohl

10. Kohlsuppe

Diese bunte Kohlsuppe steckt nicht nur voller Ballaststoffe, sondern auch voller Geschmack. Du kannst dich lieb an unser Rezept halten, oder aber du wirst kreativ und machst deine ganz eigene Version daraus. So oder so wird die Suppe garantiert einer Hit. Guten Appetit!

Zum Rezept: Kohlsuppe

11. Overnight Oats

Unser Darm begrüßt Haferflocken ganz besonders, weil sie ihm sehr gut tun. Wenn du jedoch morgens keine Zeit oder keinen Hunger auf Porridge hast, dann vorbereite doch einfach Overnight Oats am Abend vorher an und lass sie schön über Nacht im Kühlschrank quellen. – Meal Prep leicht gemacht!

Zum Rezept: Overnight Oats

12. Buddha Bowl

Bowls sind derzeit ja total im Trend! Und das natürlich nicht ohne Grund. Siehe sind super lecker, meistens gesund und sehen stets richtig ansprechend aus. In diesem Rezept für eine klassische Buddha Bowl zeigen wir dir, worauf es bei der Zusammenstellung ankommt und welche Zutaten du am besten verwendest.

Zum Rezept: Buddha Bowl

13. Zoodles

Schon zeit was von Zoodles gehört? Bei diesem Wortspiel handelt es sich um die Kombination aus Zucchini und Noodles. D.h. mithilfe eines Spiralschneiders kannst du Kürbis ganz einfach in die typische Spaghetti-Form überführen und hast somit nicht nur ein lowcarb, sondern auch ein viel ballaststoffreicheres Gericht gezaubert.

Zum Rezept: Zoodles

14. Kartoffel-Gemüse-Auflauf

Hände hoch, wer Käse auch so sehr liebt! Mmh, so einer goldenen Käsekruste kann doch wirklich niemand widerstehen, oder? In diesem Alltagsrezept erfährst du, wie du ganz einfach einen Kartoffelauflauf mit Gemüse in einer cremigen Soße machen kannst. Guten Appetit!

Zum Rezept: Kartoffel-Gemüse-Auflauf

15. Schnelle Rosenkohlsuppe

Wer noch nie Rosenkohlsuppe probiert hat, der sollte das schleunigst nachholen. Die Suppe ist nämlich nicht nur schön cremig, sondern auch behaglich würzig, gesund und reich an Ballaststoffen. Gerade im Winter punktet man mit dieser Suppe garantiert bei allen Gästen.

Zum Rezept: Schnelle Rosenkohlsuppe

16.Gemüse-Reispfanne

Brauner Reis ist auch eine gute Quelle an Ballaststoffen. Du kannst also den weißen Reis in dieser Gemüse-Reispfanne einfach durch braunen ersetzen und schon hast du deine Mahlzeit noch ein wenig ballaststoffreicher gestaltet. Lass es dir schmecken!

Zum Rezept: Gemüse-Reispfanne

17. Vegetarische Gemüse-Spinat-Lasagne

Ciao Hackfleisch, hallo Gemüse! Wer den Klassiker bereits liebt, dem wird diese vegetarische Lasagne bestimmt auch gefallen. Anstelle von einer Bolognese verwenden wir Spinat und Tomatensoße – das Kombination allein lässt doch schon das Wasser im Mund zusammenlaufen, oder?

Zum Rezept: Vegetarische Gemüse-Spinat-Lasagne

18. Omas Linsensuppe mit Würstchen

In Omas Rezeptbuch haben wir in die Kategorie “Ballaststoffreiche Rezepte Mittagessen” diesen köstlichen Eintopf mittels Linsen und Würstchen entdeckt. Linsen sind ja wie viele andere Hülsenfrüchte reich an Ballaststoffen. Insbesondere im Herbst und Winter kommt diese Suppe ganz oft auf unseren Mittagstisch.

Zum Rezept: Omas Linsensuppe mit Würstchen

19. Indisches Dal mit roten Linsen

Mit Linsen wird auch viel in der indischen Küche gekocht, beispielsweise ist Dal ein beliebter Eintopf aus Linsen und Kokosmilch, der cremig und dickflüssig wird. Dazu passt perfekt etwas Naanbrot zum Dippen oder auch brauner Reis als ballaststoffreiche Beilage. Guten Appetit!

Zum Rezept: Indisches Dal mit roten Linsen

20.Fruchtiges Himbeer-Dressing

Gemüse jeglicher Art ist immer gut, um seine Verdauung anzuregen und für eine gesunde Darmflora zu sorgen. Wenn dir einer normales Essig-Öl-Dressing jedoch zu langweilig ist, dann bring etwas Abwechslung hinein mit einem fruchtigen Himbeer-Dressing. Du wirst es garantiert lieben!

Zum Rezept: Fruchtiges Himbeer-Dressing

21. Eingelegtes rote Bete

Hast du schon mal Gemüse selbst eingelegt?Falls nicht, dann haben wir hier den perfekten Guide für dich, wie du rote Bete einlegen kannst, was du dafür alles benötigst und wie du Schritt für Schritt vorgehst. So hast du stets Gemüse auf Vorrat und kannst rote Bete länger haltbar machen.

Zum Rezept: Eingelegte rote Bete

22. Falafel Bowl

Du suchst ein leckeres, einfaches und ansprechendes ballaststoffreiches Abendessen? Wie wäre es dann mit einer köstlichen Falafel Bowl? Sie steckt voller frischem Gemüse und den leckeren orientalischen Bällchen aus Kichererbsen. Also nichts wie ran an die Schüsseln und los geht’s!

Zum Rezept: Falafel Bowl

23. Kichererbsen Curry

Hände hoch, wenn du Kichererbsen auch so sehr liebst! Die Hülsenfrüchte sind sehr gut für eine ballaststoffreiche Ernährung geeignet und tun sich in einem Curry besonders gut. Also schnapp dir Currypaste, Kokosmilch und Kichererbsen und lass unser direkt loslegen!

Zum Rezept: Kichererbsen Curry

24. Gemüseeintopf nach Schlüssel Art

Omas Rezepte sind doch einfach die besten, oder? Ein wohlig-warmer Eintopf mit weichem Gemüse tut außergewöhnlich gut an kalten, regnerischen Tagen. Wenn auch du dir im Herbst und Winter eine leckere Auszeit gönnen möchtest, dann ist das hier dein geeignetes Rezept.

Zum Rezept: Gemüseeintopf nach Omas Art

25. Pinke Smoothie Bowl

Obst steckt voller Ballaststoffe, also warum nicht das geballte Power von Obst in einer Smoothie Bowl vereinen? Du kannst die Bowl zum Frühstück genießen und mit allem möglichen toppen, z.B. Leinsamen, Hafergrütze, Chiasamen oder Nüsse. Guten Appetit!

Zum Rezept: Pinke Smoothie Bowl

26. Überbackener Fenchel

Wenn du Fenchel nicht magst, dann hast du diese Zubereitung noch nicht probiert! In diesem Rezept verraten wir dir, wie du Kümmel überbacken kannst und ihn damit in ein super schmackhaftes Gericht verwandelst, das der ganzen Familie schmecken. Überzeuge dich selbst!

Zum Rezept: Überbackener Fenchel

27. Rosenkohl weg dem Ofen

Mmh, Rosenkohl aus dem Ofen schmeckt so lecker, dass ich am liebsten das ganze Blech alleine essen möchte. Allein der Duft, der durch die Küche strömt, lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen und den Magen knurren. Probiere es unbedingt aus, wenn du auch in den Genuss kommen möchtest.

Zum Rezept: Rosenkohl aus dem Ofen

28. Cremiges Pilzrisotto

Eine perfekte ballaststoffreiche Hauptspeise für den Herbst und Winter ist dieses cremige Pilzrisotto. Mmmh, Löffel für Löffel verspricht das Risotto Genuss pur. Der wa rme Reis liegt wohlig im Magen und das Pilze verbreiten pures Herbstfeeling. Viel Spaß beim Nachkochen!

Zum Rezept: Cremiges Pilzrisotto

29. Hummus selber machen

Klar kann man Hummus auch kaufen, aber selbstgemacht schmeckt der Kichererbsen-Brei nochmal deutlich besser. Hummus wird gerne als Dip zu Brot oder Gemüsesticks gereicht und kann mittels verschiedenen Gewürzen verfeinert werden. Guten Appetit!

Zum Rezept: Hummus selber machen

30. Original Palak Paneer

Du hast noch nie von Palak Paneer gehört? Dann wird es höchste Zeit! Bei diesem indischen Gericht handelt es selbst um ein cremiges Curry aus Spinat, Sahne und Paneer, sprich einem schnittfesten, indischen Frischkäse. Ein Anleitung, das ich mir keinesfalls entgehen lassen würde.

Zum Rezept: Original Palak Paneer

Ballaststoffreich kochen kann so viel Spaß machen und so lecker sein! Welches ballaststoffreiche Verzehren hat dir am besten gefallen? Wir würden unser sehr über Feedback freuen und hoffen, dass du das ein oder andere Gericht nachkochst und dir schmecken lässt.