Rezept tafelspitz im schnellkochtopf
Zutaten für 6 portionen Tafelspitz mit Meerrettichsoße, im Schnellkochtopf gegart Rezept von Gaumenfreundin.Tafelspitz im Schnellkochtopf zubereiten
Schritt 1Fleisch parieren
Garzeit:30 min
Rindertafelspitz parieren und von Fett und die Sehnen befreien. Anschließend für 30 Minuten temperieren lassen.
Schritt 2Fleisch anbraten
Öl in dem Dampfgarer erhitzen, Tafelspitz von allen Seiten Salzen und goldgelb anbraten.
Schritt 3Brühe dazugeben
Garzeit:1 h
Brühe dazu gießen und Gewürze hinzufügen. Danach den Topf verschließen, auf Stufe 2 stellen und so lange aufkochen, bis sich der zweite Ring erhebt. Hitze auf mittler Stufe reduzieren und für 60 Minuten garen.
Schritt 4Fleisch prüfen
Ablassventil vorsichtig aufmachen und den Wasserdampf und den entstandenen Druck entleeren. Anschließend den Topf öffnen, das Fleisch herausnehmen und mit einer Fleischgabel testen, ob das Fleisch weich ist.
Tipp: Wenn du die Fleischgabel ganz leicht aus dem Fleisch ziehen kannst, ist es weich. Wenn nicht, dann lass den Tafelspitz noch ein paar Minuten im Schnellkochtopf garen.
Schritt 5Mehlschwitze erstellen
Für die Soße, Butter in einem Topf erhitzen, Mehl dazugeben und für die Mehlschwitze mit der geschmolzenen Butter verrühren.
Schritt 6Soße zubereiten
Mehlschwitze mit Essig ablöschen und unter ständigem Mischen die beim Kochen des Fleisches entstandene Brühe dazu gießen, bis eine klumpen freie Soße entsteht.
Schritt 7Meerrettich & Sahne hinzufügen
Meerrettich und Sahne dazugeben. Alles sahnig einkochen und mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
Schritt 8Fleisch schneiden
Das gegarte Rindfleisch geben die Fasern aufschneiden und zusammen mit der Soße servieren.
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Tafelspitz im Schnellkochtopf mit Meerrettichsoße verfeinern
Der aus dem hinteren Teil der Rinderhüfte bestehende Tafelspitz benötigt beim Kochen viel Zeit. Mit dem Schnellkochtopf geht es, wie der Name schon ahnen lässt, schneller und du erhältst ein zartes Stück Fleisch, was auf der Zunge zergeht. Wir haben noch ein paar Tipps für dich, mit denen du dein Essen geschmacklich noch abrunden kannst:
Sahnemeerrettich ersetzen
Liebst du Meerrettich und möchtest deiner Soße eine weiter schärfere Note verleihen, dann verwende statt fertigem Meerrettich einfach frisch geriebenen Meerrettich. Dieser ist deutlich intensiv im Geschmack.
Gemüse hinzufügen
Mit Gemüse kannst du deine Soße perfekt ergänzen. Schneide einen Bund Suppengrün und eine Zwiebel klein und gebe alles zusammen mittels der Gemüsebrühe in den Schnellkochtopf.
Das Gemüse kannst du nach dem Kochen in der Pfanne mit etwas Butter anbraten und anschließend mit dem Tafelspitz servieren.
Rinderknochen für noch mehr Geschmack
Für einen weiter intensiveren und aromatischeren Geschmack ist es absolut tippgeil, beim Kochen auch Markknochen vom Rind in das Brühe zu geben. Hochwertige Markknochen kannst du beim Metzger erhalten.
Selbstgemachte Gemüsebrühe
Wenn du nicht auf fertige Brühe zurückgreifen möchtest, probiere unser einfaches Rezept für Suppe.
Meerrettichsoße verfeinern & würzen
Verfeinere deine Meerrettichsoße mit weiteren Gewürzen und Kräutern. Wir wäre es z. B. mit Wachholderbeeren oder einem Stängel Liebstöckel? Du kannst auch etwas Zitronensaft aus einer frisch gepressten Zitrusfrucht mit dazugeben.
Frische Kräuter
Als Topping empfehlen wir dir frisch geschnittene Petersilie oder Schnittlauch. Sie ist außergewöhnlich würzig und passt perfekt zur cremigen Soße.
Das passt zu Tafelspitz aus dem Schnellkochtopf
Lass dein Gericht mittels den passenden Beilagen zu einem echten Festmahl werden! Ob Salzkartoffeln oder raffinierte Gemüse-Kreationen – wir haben das passende Rezept für dich:
Kartoffeln
Die typische Beilage, das den aus Wien stammenden Tafelspitz wunderbar abrundet, sind Kartoffeln. Übergossen mit einer cremig-würzigen Meerrettichsoße werden siehe zu einem wahren Genuss.
Gemüse Beilagen
Passend zum Tafelspitz und der cremigen Meerrettichsoße empfehlen wir Porree, Möhren oder Blumenkohlpüree. Oder du lässt dich von unseren Rezeptieren für klassische Gemüsebeilagen inspirieren:
Wirsing passt einfach perfekt an butterzartem Tafelspitz. Überzeuge dich selbst und probiere unsere einfachen Rezepte für Wirsinggemüse aus:
Haltbarkeit & Aufbewahrung
Wenn du nach deinem festlichen Essen noch etwas von dem zarten Tafelspitz aus dem Schnellkochtopf übrig haben solltest, empfehlen wir dir, ihn luftdicht verpackt im Kühlschrank aufzubewahren. So hält sich das Fleisch noch weitere 2 Tage.
Die Meerrettichsoße solltest du aber getrennt vom Fleisch in einem separaten Behälter oder Gefäß aufbewahren. Sie ist nämlich nicht so lange haltbar und kann säuern. Du solltest sie deshalb lieber stets frisch zubereiten.
Weitere Gerichte für deinen Schnellkochtopf
Hier findest du noch mehr Rezepte, die du im Handumdrehen im Schnellkochtopf zubereiten kannst: