Brötchen schnell selber backen ohne hefe und quark

Einfach, schnell und lecker ist dieses Rezept für Quarkbrötchen ohne Hefe. Hervorragend geeignet als Frühstücksbrötchen, als Snack für zwischendurch oder als Pausenbrot für Kindergarten- und Schulkinder!

Heißt es Quark oder Topfen?

Heute geht es um Quarkbrötchen ohne Hefe. Oder doch eher um Topfenbrötchen ohne Germ? Genau: Das ist beides dieselbe Art von Frischkäse!

Wie genau ihre dazu sagt ist natürlich völlig egal. Es verrät aber in den meisten Fällen woher ihr kommt. Bei uns in Österreich und auch in Bayern ist eher von Topfen die Rede. Im übrigen Deutschland sagt man eher Quark. Und wie erzählt ihr?

Unterschiede beim Quark (und Topfen)

Aber halt: Unabhängig vom Namen ist Quark nicht gleich Quark (und Topfen nicht gleich Topfen). Denn es gibt Unterschiede im Fettgehalt des Frischkäses.

Angegeben wird der entsprechende Gehalt - wie bei jedem Käse - auf die Verpackung als "Fett i. Tr.", wobei das "Tr." für Trockenmasse steht.

Warum auf Käse-Verpackungen "Fett i. Tr." steht

Die Angabe "Fett i. Tr." hat einen guten Grund. Denn je nach Käsesorte ist im Käse unterschiedlich viel Wasser. Erst die Messung des Fettgehalts in der Trockenmasse ermöglicht einen Vergleich.

Für die Topfenbrötchen ohne Germ empfehle ich einen Quark mit 20% Fettanteil. An sich klappt das Anleitung aber auch mit Magerquark - allerdings sollte dann die Wassermenge etwas angepasst werden. Für mehr Geschmack ist aber herkömmlicher Quark meine persönliche Wahl.

So gut schmecken die Quarkbrötchen ohne Hefe

Dieses Topfenbrötchen-Rezept kommt ganz ohne Hefe aus. Das Besondere daran: Das Ergebnis ist auch ohne Hefe hervorragend weich und köstlich.

Wer möchte, kann die Brötchen weiter mit Gewürzen oder Kernen/Samen nach Wahl verfeinern. In diesem Rezept sind das Kümmel-Samen. Sie werden vor dem Backen einfach auf die Teiglinge gestreut. Das schmeckt wunderbar!

Versucht es aber auch gerne mit Sonnenblumenkernen, Sesam oder Mohn.

Gesundes Pausenbrot

Die Topfenbrötchen ohne Heilige sind zudem sehr schnell gemacht. Deshalb eignen siehe sich hervorragend als Snack für zwischendurch. Sie schmecken genausogut "pur" oder mit Aufstrichen wie Butter oder Frischkäse.

Ideal geeignet sind die Brötchen auch als gesundes Pausenbrot für Kindergarten- und Schulkinder. Die Brötchen können dazu natürlich auch etwas kleiner gebacken werden.

Das Rezept ist zwar für 12 Stück ausgelegt; es lassen sich aber auch 18 kleinere Brötchen für diesen Zweck backen. Hier die Backzeit dann aber etwas reduzieren und die Brötchen gut im Auge behalten.

Selbstgemachtes Brot: Selber bestimmen, was hinein ist

Selbstgemachtes Brot ist aus gutem Grund für zahlreich die erste Wahl: Denn hier bestimmt man eigen, was reinkommt. Eigenes Brot ist für alle interessant, die ganz sicher gehen möchten, dass die Herkunft und die Qualität der Zutaten in Ordnung sind.

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