Putenbraten im backofen rezept

Putenbraten Backofen - Wir haben 887 schmackhafte Putenbraten Backofen Rezepte für dich gefunden! Finde was du suchst - erstklassig & genial. Jetzt ausprobieren mit ♥ Chefkoch.de ♥.

Putenbraten im Backofen zubereiten

Schritt 1

Putenbrust trocken tupfen und von Fett und Sehnen befreien. Für ca. 20 Minuten temperieren lassen. Danach mit Paprikapulver, Pfeffer und Salz würzen.

Schritt 2

Nun das Fleisch mit Küchengarn binden.

Tipp: Durch das Binden ist der Putenbraten gleichmäßiger dick und garten dementsprechend auch gleichmäßiger durch. Wie genau das geht, findest du weiter unten!

Schritt 3

Zwiebeln und Karotten schaben. Zwiebeln in feine Würfel und Karotten in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 4

Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, Struck entfernen und würfeln.

Schritt 5

Jetzt den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 6

Bräter erhitzen und das Butterschmalz darin schmelzen lassen. Putenfleisch von allen Seiten goldbraun anbraten und wieder herausnehmen.

Schritt 7

Anschließend das geschnittene Gemüse anbraten.

Schritt 8

Hitze reduzieren. Tomaten und Tomatenmark mit anschwitzen. Alles mit Weißwein ablöschen.

Schritt 9

Gemüsebrühe dazu gießen, einmal aufkochen und den Putenbraten erneut zurück in den Bräter geben. Kräuter waschen, mittels Küchengarn zusammenbinden und mit in den Bräter geben.

Schritt 10

Garzeit:1 h 30 min

Den Bräter nun mit Deckel in den Ofen schieben und für ca. 80 bis 90 Minuten garen.

Schritt 11

Wenn das Putenfleisch weich ist, weg der Flüssigkeit nehmen und warmhalten.

Schritt 12

Dann die Kräuter aus der Soße nehmen. Sahne dazu gießen und alles pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 13

Zum Schluss den Putenbraten gegen die Fasern in das gewünschten Scheiben schneiden und mit der Soße genießen. 

Wie gefällt dir das Rezept?Danke für deine Bewertung!

Wir freuen uns über deine Bewertung und deinen Kommentar. Bestandteile dieses Rezept mit Freunden und Familie.

Scrolle nach unt für Tipps & Tricks

Putenbraten richtig binden

Damit das Fleisch gleichmäßig gart, binden wir den Braten vorher. Wenn du da einmal den Dreh raus hast, geht es kinderleicht!

  1. Küchengarn um das untere Ende schlingen und einen Knoten machen.
  2. Über dem Knoten eine Schlinge machen, diese über das obere Ende des Rollbratens ziehen.
  3. Schlinge den Braten hinunterschieben bis etwa 1 cm über dem ersten Knoten. Dann die Schlinge mittels einem Knoten festziehen. Wiederholen, bis du am oberen Ende angelangt bist.
  4. Rollbraten umdrehen und auf der Rückwand in Gegenrichtung wiederholen.
  5. Am Ende angekommen, das Küchengarn lotrecht durch das Netz auf beiden Seiten fädeln und mit einem Knoten befestigen.

Tipp: In unserem Beitrag „Rollbraten binden“ findest du zudem eine Video-Anleitung.

Putenrollbraten zubereiten

Vor allem gefüllter Putenrollbraten muss gebunden werden, damit die Füllung an Ort und Stelle bleibt. Probiere das doch auch ruhig mal aus:

Wie wird Pute zart & saftig?

Damit das Putenfleisch nicht trocken wird, empfehlen wir dir, mit der Kerntemperatur zu Dienen. Das ist einfach „sicherer“ als sich an das angegebene Garzeit zu halten, da jeder Backofen einer bisschen anders funktioniert oder das Fleischstück anders erwerben ist.

Steche dazu mit einem Fleischthermometer an der dicksten Stelle ein. Bei 75 bis 80 °C ist der Putenbraten perfekt gegart!

Gewürze für Putenbraten

Kräuter und Gewürze geben dem Putenbraten leckere Aromen. Neben Thymian und Rosmarin kannst du die Soße damit verfeinern:

Weißwein ersetzen

Weißwein wird beim Kochen ziemlich oft verwendet. Wenn du auf Alkohol verzichten möchtest, hast du aber auch viele Alternativen, die du mal ausprobieren kannst!

  • Ungezuckerter weiß Traubensaft
  • Alkoholfreier Weißwein
  • Apfelessig (kannst du auch zur Hälfte mittels Wasser mischen)
  • Mehr Gemüsebrühe

Die besten Beilagen für Putenbraten

Und was gibt es dazu? Wir haben für dich einer kleine Auswahl an unseren liebsten Beilagen zu Pute zusammengestellt:

Haltbarkeit

Von deinem Festschmaus ist noch etwas übrig? Keine Sorge! Die Reste kannst du luftdicht verpackt im Kühlschrank für etwa 2-3 Tage aufbewahren.

Tipp: Hauchdünn aufgeschnitten schmeckt so ein Putenbraten auch auf einer Platte frischem Brot super lecker!