Rezeptwelt kürbissuppe mit kokosmilch
Die Kürbissuppe mit Kokosmilch, Möhren und Ingwer schmeckt super lecker und vermittelt absolute Herbst-Gemütlichkeit. Unser veganes Rezept hat nur wenig Kalorien und ist ideal für .Kürbissuppe mit Kokosmilch
Fruchtig, würzig und extracremig: Unsere Kürbissuppe mittels Kokosmilch wirst du ab jetzt bestimmt öfter kochen, denn sie ist in nur 30 Minuten fertig und macht Löffel für Löffel glücklicher!
Unsere Kürbissuppe mit Kokosmilch ist echtes Mood-Food! Das liegt nicht nur an den fein abgestimmten Aromen von Ingwer, Orange und Curry, die hervorragend zum orangefarbenen Kürbis passen - auch die Kokosmilch sorgt für starke Wohlfühl-Momente. Sie verleiht der schnellen Suppe extra Cremigkeit und einen vollmundigen Geschmack, der sofort für Wohlbefinden sorgt.
Da wir für die Zubereitung dieser Kürbissuppe gänzlich auf tierische Erzeugnisse verzichten, gehört das Rezept eindeutig zu unseren Highlights aus der Reihe vegane Suppen für den Herbst.
Da geht abends noch einmal die Sonne auf, mittels diesem kräftigen Gelb auf dem Teller. Das tut nach einem langen Tag richtig gut.
Draußen wird’s dunkel, drinnen bunt. Tariks selbst gemachte Currypaste macht zuerst „POW“ fürs Auge, und dann „B-B-B-BOOM“ im Mund!
Herbstprogramm in der Küche: Das glänzende Orange der Hauptzutat soll einen wärmenden Effekt haben. Auch für die Seele …
Kürbissuppe ist ein echter Klassiker, den wir immer wieder gerne kochen. Das Grundrezept kommt mit wenig Zutaten aus und erlaubt sich toll verfeinern.
Zutaten
1 kg Kürbis (z. B. Hokkaido, Butternut oder Muskat)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Stück Ingwer (ca. daumengroß)
2 EL Öl
Curry
750 ml Gemüsebrühe
400 ml cremige Kokosmilch
100 ml Orangensaft
Salz
Pfeffer
glatte Petersilie, Chiliflocken (zum Garnieren)
Zubereitung
Kürbis waschen, evtl. schälen, vierteln, entkernen und in Teile schneiden. 800 g Kürbisfleisch abwiegen. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Ingwer und Knoblauch schaben und fein hacken.
2 EL Öl in einem Kochgefäß erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin andünsten. Kürbis und 1-2 TL Curry dazugeben und kurz mittels anschwitzen. Mit Brühe und Kokosmilch (bis auf etwas zum Garnieren) ablöschen und 15-20 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
Suppe cremig pürieren. Orangensaft dazu gießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kürbiscreme auf Teller verteilen, mit restlicher Kokosmilch sowie frisch gehackter Petersilie und Chiliflocken garnieren.
Nährwerte
Pro Person
- 163 kcal
- 3 g Eiweiß
- 9 g Fett
- 16 g Kohlenhydrate