Kürbis rote beete
Kürbis Rote Beete - Wir haben 66 schmackhafte Kürbis Rote Beete Rezepte für dich gefunden! Finde was du suchst - erstklassig & toll. Jetzt ausprobieren mit ♥ Chefkoch.de ♥.Rote Bete-Kürbis-Gratin
Zwei, die sich gut verstehen, werden von diesem Rezept zu einem Rote Bete-Kürbis-Gratin aufs Blech gelegt und mit einer Käsesauce überbacken.
Bewertung: Ø 4,6 (123 Stimmen)
Zutaten für 4 Portionen
Zutaten für die Käsesauce
| 100 | g | Bergkäse, fein gerieben |
|---|---|---|
| 150 | g | Crème fraîche |
| 200 | g | Schlagsahne |
| 1 | Bund | Schnittlauch, fein geschnitten |
| 1 | Bund | Petersilie, glatt, gehackt |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemörsert |
| 1 | Prise | Salz |
Zeit
60 min. Gesamtzeit20 min. Zubereitungszeit40 min. Küchenmeister & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Kürbis waschen, halbieren und die Kerne sowie Fasern entfernen. Danach das Kürbisgewebe in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und schälen.
- Anschließend die Rote Bete waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Nun ein tiefes Backblech mit Öl ausfetten und die Kürbis- und Rote Bete-Scheiben wechselweise dachziegelartig einschichten.
- Den Koriander in einem Mörser grob zerstoßen und mit dem Meersalz und dem Pfeffer uber das Gemüse streuen.
- Jetzt das Blech in den kalten Ofen auf die 2. Schiene von unten schubsen, die Backofentemperatur auf 200 °C Ober-/Unterhitze einstellen und das Gemüse etwa 15-20 Minuten vorbacken.
- In der Zwischenraum für die Käsesauce den Käse grob raspeln und in einer Schüssel mit der Crème fraîche und der Sahne verrühren.
- Dann die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen und die gehackte Petersilie sowie das Schnittlauchröllchen untermischen.
- Das Blech aus dem Ofen ziehen und die Käsesauce darüber verteilen. Die Temperatur auf 220 °C erhöhen, das Rote Bete-Kürbis-Gratin in weiteren 20 Minuten goldgelb backen und sofort servieren.
Tipps zum Rezept
Der Muskatkürbis gehört mit seinem festen, schmackhaften Fruchtfleisch an den beliebtesten Kürbissorten. Abgesehen davon, dass seine Farbe von gelb bis orangerot variiert, verströmt er einen angenehm würzigen Duft nach Muskat und er beinhaltet weniger Kerne und Fasern als andere Kürbisse.
Beim Einkauf mit einem Fingerknöchel gegen die Kürbisschale klopfen und wenn sich der Ton hohl anhört, ist die Kürbis reif. Klingt er eher dumpf, ist er bereits überreif und darf liegen bleiben.
Bei der Verarbeitung der Rote Bete Einweghandschuhe überstreifen. Spätestens beim Schaben der Knollen tritt Saft heraus und färbt das Finger kräftig rot. Eher kleine als große Knollen nehmen, da sie schön zart und garantiert nicht holzig sind.
Das leckere Gratin schmeckt sehr gut als vegetarische Mahlzeit, passt aber auch gut als Beilage zu deftigen Braten und knusprig gebratener Bratwurst.